マニアック編【ブルーベリー】

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ブルーベリーは、アントシアニンをはじめとした抗酸化作用を持つ成分や、ビタミン類、食物繊維などが含まれています。中でも特に注目したいのが以下の3つです。

アントシアニン

抗酸化作用を持つポリフェノールの一種で、植物が紫外線などの有害な光から身を守るために作り出される成分です。目の網膜で光を伝達する「ロドプシン」というたんぱく質の再合成を促進する作用があるため、目の健康を保つためにも積極的に取り入れたいですね。

■βカロテン

強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の発生を抑え、取り除く働きを持っています。活性酸素は、体内に入ってきた細菌やウイルスを退治する働きがあり、微量であれば人の身体にとって有益です。しかし、過剰になると過酸化脂質をつくり出し、免疫力の低下などを招くことがあります。 また、体内で必要に応じて皮膚や粘膜を守る働きがあるビタミンAに変換され、喉や鼻などの健康を保つのに役立ちます。

食物繊維

種子や皮ごと食べられるブルーベリーは、食物繊維を無駄なく摂取することが出来ます。水溶性、不溶性どちらの食物繊維も含んでいるため、優れた整腸作用があり、便通を整えます。不溶性は腸で水分を吸収してふくらみ、ぜん動運動を活発にして便通を促します。水溶性は腸内でゲル化し、便を包み込んでスムーズに排出します。

以上、マニアックな説明でした!

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